Lettre de motivation Chef de cuisine

Réponse à une annonce - Sénior

Fiche métier : Chef de cuisine

Dans une cuisine professionnelle il faut un chef qui doit à la fois être à l'œuvre et donner des instructions aux autres cuisiniers. Plusieurs paramètres rentrent dans l'activité du chef de cuisine, mais au premier titre on trouve la taille de la cuisine où il opère. De manière générale il s'occupe de la cuisine en supervisant chaque stade des plats exécutés par ses collaborateurs. Il doit aussi s'occuper de la logistique, en termes d'approvisionnement et de rapports avec les fournisseurs.

Selon le standard de la cuisine où il travaille (restaurant, brasserie, cantine), le chef de cuisine n'a pas besoin du même degré de formation. À moins du CAP spécifique il ne peut espérer prétendre à cette fonction. Sa formation peut aussi aller jusqu'à BAC+2, ce qui va le prédisposer à assumer les tâches administratives d'une structure de restauration. Après, l'expérience fait la différence.

En début de carrière un chef de cuisine touche en moyenne 2500 euros, somme qu'il est possible de quasiment tripler les années venant.


Conseils pratiques

Voici quelques termes, tournures ou encore qualités que vous pouvez inclure dans cette lettre.

  • rigueur
  • dynamisme
  • esprit d'initative
  • autorité
  • organisation

    Exemple de lettre pour intégrer le poste de Chef de cuisine

    Vincent Brigade
    8 Impasse du Pot-au-feu
    69000 Lyon

    Candidature au poste de Chef Cuisinier

    Madame, Monsieur

    Votre annonce parue sur le journal "La Restauration en France" a attiré toute mon attention. Je vous adresse ainsi ma candidature en tant que Chef cuisinier.

    Suite à l'obtention du diplôme de BTS Hôtellerie-Restauration (option art culinaire, art de la table et du service), j'ai eu l'occasion d'intégrer le restaurant "La Brioche" en tant que Cuisinier et par la suite Sous-Chef. Au cours de cette aventure qui a duré 5 ans, j'ai pu améliorer mes compétences techniques et créatives, participer à la création de nouvelles recettes, créer de nouvelles cartes et gérer une brigade. Cette expérience a été primordiale pour moi, car elle m'a permis de gravir un a un les échelons de la cuisine avant de devenir Sous-chef. Ainsi j'ai pu découvrir chaque poste et m'enrichir mon savoir-faire de cuisinier tout en me préparant au poste de Chef Cuisinier.

    J'ajoute que j’ai eu l’occasion de travailler avec des chefs cuisiniers étoilés, notamment (XXX) et (XXX). La collaboration avec ces chefs renommés m’a permis de développer des compétences en création culinaire, que ce soit sur de la cuisine gastronomique, moléculaire et traditionnelle.

    Aujourd'hui, je souhaite axer mon parcours vers un nouveau projet afin de partager mon expérience et ma cuisine avec une nouvelle équipe dont je prendrai la direction.

    Restant disponible pour un entretien où je pourrais vous exposer de vive voix mes motivations, veuillez croire, Madame, Monsieur, en l’assurance de mes sentiments les meilleurs.

    Vincent Brigade